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澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒

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有沒有聽說過一間餐廳,用的油品竟然都是自己做的?這麼耗工的東西,卻有所堅持。而立之年的老闆兼主廚,是道地台中人。也是獲得2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎的一家餐廳。這家餐廳叫做澀 sur-,我們覺得從外觀還有網路的行銷來看,他們還蠻低調的。

我們透過他們的線上訂位系統,提前一個月左右完成了預約,不需要額外付訂金

澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒 澀 sur-
澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒 地址:台中市北區育德路201號
澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒  電話:04 2203 7830
澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒 營業時間:週一二公休; 週三18:00-22:00; 週四五六 12:00-14:30 ; 18:00-22:00
澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒  FB:https://www.facebook.com/SurCuisine
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店內不大,最多容納14個客人。環境很乾淨也很明亮,帶點內斂又復古的風格

不知道有沒有二樓XD 上面那個欄杆好喜歡,超復古的澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒

2016年誕生的澀,老闆超年輕,到底如何得獎,進來看環境就覺得厲害。開始期待等一下的菜色 澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒

服務人員都很親切也都很專業,在菜單介紹還有每道食物的簡介都清楚、簡潔、有重點

大約一季會換一次菜單,這次的淡墨大約會維持到2月初左右,年後應該就會有新菜單。價格可能會因為食材或是特色不同有所更改。我們這次的菜單是10道主菜一人2200,需外加10%服務費,酒水另外算

開始了,就等主菜們上桌囉

青草茶加山當歸,杯子裡面有先倒入百里香油, 尾韻會有一點苦甘苦甘的感覺,喝起來很舒服。顏色略深看起來有點油,但入口很順,讓人意外的馬上喝完

台灣小點。肉捲的部分吃起來口味偏重,鹹度有一些,餅皮屬於偏軟的口感,上面有蔥還有脆口的紫高麗菜

食材都是善用台灣在地食材,口感呈現上吃的出台菜元素在裡頭

蛤蜊絲瓜小塔搭配豆薯脆皮,吃起來很清爽,絲瓜還有蛤蠣的質感吃起來滑嫩,不會有腥味也略帶一點酸酸的口味,蛤蜊很飽滿

店家自製豆漿麵包,剛上來的時候連碗都是熱的,麵包燙手但不燙口,好吃!撕開還有熱氣。麵包外酥內軟,附的是味增奶油,上面有灑上一些玄米。 可以單吃了或者是沾奶油吃也很好吃

很想問可以早餐來外帶這個嗎?哈哈 澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒 sorry人家中午才開哦

這是另外點的無酒精飲品,桂花鳳梨搭配新鮮紫蘇, 是比較清爽的搭配餐點飲品

白鰭魚,採用魚背肉的部位,黑色的是黑蒜醋醬。 新鮮好吃有點類似半熟的生魚片概念,上面還有明太子

攤開是這樣,明太子搭配白鰭魚肉真的超match 澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒

炸地瓜,最底下有一些穀物,裡面還有炸牛蒡絲和菇類,算是很豐富的一道餐點。地瓜絲吃起來軟嫩且溫度剛剛好,口味吃起來甜度也剛好,是一道甜鹹綜合的餐點

炸地瓜在這裡

餛飩,裡面是透抽還有墨魚塊,也有川七菜在裡頭,湯頭是話梅和魷魚去煮,裡面有花椒油,嚐得到辣辣麻麻的感覺。 服務人員建議先喝湯頭在吃主食,湯頭最後也都可以喝完哦

打開後覺得特別,好像拆禮物的感覺。透抽和墨魚

午魚,吃起來外皮有點像炸過的,口感酥脆,肉質軟嫩。很像海苔的綠色葉片是用秋葵下去製作的,可以想像的出來嗎?然後再加以調味

午魚口感紮實中又軟,你的嘴巴和鼻腔會告訴你這很新鮮

底下是米型麵,吃起來有種滑嫩的口感,醬料是東南亞口味的醬汁, 裡面有參巴醬還有南瓜、堅果類下去調製而成。超特別的

鹽麴鴨胸,有先熟成三天,鴨胸因為不是全熟的,吃起來有一種很像在吃牛排的口感,蠻厲害的!旁邊有附片的很薄的蘿蔔,吃起來口感脆口,很需要刀法的功夫配菜。旁邊附的橙皮有中和鴨皮炙燒過的焦味

酒釀蘋果冰淇淋,底下有柚子果凍和香草醬, 噴上桂花純露會有一點香氣, 鹹甜交錯的口味蠻好吃的,且層次感豐富

底下冰淇淋讓這個中午劃下完美的10道菜色

然後你以為沒了的時候….還有哦!

蕎麥楓糖冰淇淋,最上面的是芝麻蛋白脆片。底下冰淇淋也好好吃好搭配的味道。淡淡的香甜味,卻不膩口澀sur | 台中之光2021米其林一星+最年輕米其林主廚獎一次GET!美味又獨具創意的現代台菜,全部使用台灣在地食材好棒棒

輕輕一敲即可把芝麻蛋白敲碎一起和冰淇淋享用

日式和果子,用米粉蒸製的桂蘭糕做成菊花的造型,裡頭包的是栗子餡。吃起來是蠻傳統的中式糕點, 也蠻像豆沙餡的口感。熱拿鐵喝起來是中深培風味, 比例上咖啡味很濃厚但是不會有苦韻。

費工的中式甜點,如果帶長輩來絕對滿意

以上就是在澀sur的用餐經驗,我們兩人都吃的超滿足!米其林一星真心覺得厲害。偶爾犒賞一下自己是值得的~也沒想到台菜竟然可以這麼的現代、有創意。下次有機會還要再訪

以上食記就給大家參考囉,誒?快換菜單了,訂位訂起來,再告訴我們好不好吃哦

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