一貫入魂
地址：台中市西區精誠路50巷21號1F
電話：04-2329-1289
營業時間：12-15PM ； 18-22:30PM
每次來精誠商圈附近，要吃美食是不是都要想很久？到最後還是走進萬年春水堂這樣？XD 其實我們來這裡走跳有時候也會去附近Fatty’s義式餐廳吃飯，但可惜他們搬離這裡了，或是走到附近巷弄吃P+或是KATZ用餐。說到巷弄，最近確發現在精誠路50巷內，發現一家超好吃日式握壽司料理店【一貫入魂】，我們之前都沒發現巷弄間真的是臥虎藏龍啊～
日式的外觀，很沈穩的感覺！
還有一個日式的小前院，感覺真不錯
現在午餐還有日式丼飯套餐
一進門被漂亮又乾淨的裝潢嚇到～沒有一般日本料理的腥味，也沒有富麗堂皇的室內設計，完全乾淨明亮，棒！
三位師傅招待客戶非常熱情，坐吧台就是有機會和師父多聊兩句
當然，他們也有小包廂的空間，讓喜歡隱密的客戶可以在這裡用餐
櫃內藏了許多饕客喜歡的酒類，想要來這裡小酌兩杯搭配一些日式料理，再適合不過了
（溫馨小提醒…開車不喝酒、喝酒不開車）
師傅除了和客人聊天，處理食材的功力和速度可是不能慢。看著他們專注的處理食材，真的是一種享受
很喜歡日式的碗盤，尤其看那細細的筷子，就知道為了夾取生魚片而設計，真的太棒了
這是他們的菜單。我想這麼簡單的menu，應該很好點菜XD！不同的是生魚片的數目，還有魚種類不同，這次我們點了一個新推出的海鮮丼飯和一個雪走套餐。
ps.因造訪後菜單有進行調整，實際價格與食材需以一貫入魂現場為主
海鮮丼飯 NT350
這是一貫入魂最近推出的海鮮丼飯！滿滿的一大碗海鮮，和底下鋪滿了白飯，看了就讓人垂延三尺。師傅搭配的魚類顏色也是非常豐富，讓我們食慾大開啊
裡面內容：台灣鮭魚、鰹魚、日本甜蝦、長尾鳥玉子燒、日本大葉、日本生干貝、日本軟絲、醃漬蘿蔔、壽司薑、芥末可以拌飯一起使用。芥末都是山葵現磨的喔！
旁邊的沾醬是鰹酒醬，可以直接灑進丼飯內搭配享用。不會太鹹還有一些甘甜的口感，很搭配這些魚肉一起享用。對了，裡面還有師傅自己做的玉子燒，吃起來不會太甜和丼飯的食材毫無違和感 
丼飯是搭配醋飯，吃起來微酸的口感其實還蠻開胃，其中米飯也是來自於日本新瀉。師傅說他們煮飯的水也都是用日本富士山的礦泉水，真的太威了
接下來是雪走套餐裡的內容~~
安康鱈魚肝
魚肝本身吃起來雖然有些苦味，但搭配洋蔥一起享用自然的中和了口味，還有點鮮甜的感覺。魚肝口感非常細緻，入口即化的感覺非常好吃！
當然，搭配沒有腥味的魚卵也很棒
一貫入魂師傅手很巧，自製醃漬的白蘿蔔和薑片都非常入味，搭配日式料理一起享用真的非常合適
石鯛魚
上面刷了一層淡淡的鰹酒醬，所以吃起來口感會偏甜。一貫入魂的握壽司裡面都有芥末和醬油，所以上菜時候不需要再額外沾醬油，直接入口即可。
生魚片的溫度剛好，入口的感覺Q嫩彈牙，飽滿的魚肉和飯在嘴裡面化開的感覺真的好棒啊！
茶碗蒸
這兩個是套餐和丼飯都會有的配菜。其中丼飯的茶碗蒸就沒有蝦子（因為丼飯內已經有甜蝦囉）裡面的配料還有雞腿肉、香菇、雞佛、豆腐這些都一樣喔！ 口感軟嫩，有雞湯的味道！
稍微逛了一下他們的店面，櫃檯都有擺出醬料的部份都是來自於日本，稍微問了師傅，他們說這樣做出來的品質才和日本接近。果然，魔鬼都在細節裡啊
日本剝皮魚
口感吃起來比較Q彈，肉質鮮美。其實吃生魚片比較不喜歡吃到很軟嫩沒有口感的肉片，這裡完全沒有喔！
日本紅甘魚
魚肉吃起來有一種清甜回甘的感覺也很香，紅甘魚幾乎就是超適合拿來做生魚片的魚種啊～
竹莢魚握壽司
有搭配檸檬和薑末還有醬油醬汁去刷過表面，味道比較重一些，但也是非常好吃的魚肉
熟成肋眼
製作前師傅會詢問有沒有吃牛內，所以不吃牛的朋友也不用擔心可以更換其他的喔！牛肉熟度大約5-6分熟，大蒜是炸的不會有苦味。牛肉本身沒有太多的調味，和大蒜搭配一起享用就已經很棒
手釣鰹魚
入口即化的口感真的很棒，上面稍微烤過所以吃起來有點生肉和熟肉交錯的口感
秋刀魚握壽司
上面有加了一些檸檬皮，搭配起來比較不會有腥味。口感吃起來還是有秋刀魚的味道但不會像烤過那種濃厚的味道，魚肉本身也有一些脆度。
北海道干貝握壽司
干貝口感滑嫩，不會很生的感覺，肉質很紮實
甜蝦握壽司
甜蝦口感Q彈好吃，搭配醋飯感覺蝦子還會活潑亂跳在嘴裡，超級新鮮 
鮭魚卵握壽司
卵的部份有用清酒下去醃漬，一方面去腥一方面增添風味。搭配海苔整個鮭魚海味很重但不帶腥味，很香
馬糞石海膽
如果怕吃海膽有腥味的，可以嘗試看看這道！海膽來自日本，味道很濃郁。吃起來很清爽～
江戶前玉子燒
外型很像蛋糕，這是模仿江戶前時代（以前東京）的玉子燒作法。口感飽滿紮實且帶濕潤的感覺，味道稍微甜甜又不會太甜，我們很喜歡
小丼飯
這個是套餐內最後讓客人可以再更飽更滿足的餐點。師傅說以前是沒有這個，但有的客戶覺得光吃握壽司好像不太飽，後來追加這個丼飯。小肉塊加入鮭魚卵、鰹魚和醋飯，再淋上鰹酒醬。讓自己做最後的衝刺，把自己餵飽很重要！
味增湯
有白味增和紅味增，其中有魚肉的事套餐內的。丼飯的味增湯則是沒有再多魚肉。每天的魚肉會視當天的食材決定，所以不一定都一樣～
很喜歡一貫入魂的氛圍，除了包廂以外，其他每一個位置都是面對吧檯，可以盡情的和師傅聊天。或是不聊天看師傅表演握壽司技巧也是很棒，當然能夠坐在吧檯，和師傅聊天多學習一些正在享用的食材的來源和做法，也是生活中很有趣的地方。如果在精誠商圈找美食，我們也很推薦一貫入魂喔！ 而且看店家FB在12月底前還有拍照打卡就送廣島生蠔的活動，想要補補身子的捧油可以趕緊安排時間衝啦~
一貫入魂
地址：台中市西區精誠路50巷21號1F
電話：04-2329-1289
營業時間：12-15PM ； 18-22:30PM
<本文為一貫入魂邀約試吃，內容均為真實感受>
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