不才煮婦懶人料理

廚房鍋具推薦 – 膳魔師Thermos蘋果鍋開箱(SUS304 台灣製造)、開鍋養鍋方式

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【工欲善其事必先利其器】這句話說的非常好,要在廚房有所表現,當然也要有好的鍋具輔助。這2個月強生在家裡發奮圖強的學煮菜,就是為了要在家吃的健康,吃的快樂!其實自己做菜真的蠻有成就感的,能夠在食材之中煮出自己和家人喜歡的味道,不僅對自己的身體健康更有把握,出去外面吃東西時候,也比較容易知道和分辨什麼是真的食物,而非吃進更多加工的食品。當然,要有好的鍋具來輔助廚房的功夫,是很重要的。這就是為什麼我們選擇在百貨公司週年慶去血拚(誤)

其實,我們也有看過雙人牌,也有稍微瞄過WMF,是瞄一下價格就走人那種,哈哈哈。但是後來比較以後,還是選擇台灣製造的膳魔師Thermos,這個品牌是德國創始,後來也有日本人入主,不過現在最大的股東是台灣人,所以說是台灣的品牌也不為過。而且只有蘋果鍋系列是在台灣做的哦,其他膳魔師的鍋子都分別在馬拉西亞或是大陸製造;就連雙人牌都是大陸製造的,所以大家先不要有MIC就是不好先入為主觀念,並不是每一樣MIC的東西都是劣品,只有劣商人才影響比較大。

這次我們鎖定的Thermos蘋果鍋系列,除了造型可愛,另外就是他的材質也是SUS304不銹鋼。這個非常重要哦!不銹鋼選擇的好,導熱性佳,也不容易有氧化,或是釋放重金屬的疑慮。日系的鍋子都說SUS304,歐美系列的鍋子不說SUS,他們都說18/8或是18/10。這個小常識大家買鍋子前可以先記在腦中。而SUS304就幾乎等於歐美所說的18/8以上等級了。至於18/8、18/10是什麼意思?這是鉻、鎳的比例。18%的鉻、8%的鎳。雙人牌的鍋子就是18/10,數字越高,抗氧化越好。但其實18/8、SUS304這些等級就已經很夠廚房使用了。

好了,講了那麼多,還是要來開箱啦!

從下圖看來,這次買的蘋果鍋左到右分別為:24cm(4.7L)、28cm(3.5L)、22cm(3.5L)

左右兩個湯鍋分別都可以滷東西、煮湯等,中間那個比較可以煎炒用。當然,還是要看你做菜的習慣,在國外也有很多習慣是用湯鍋做煎炒。買鍋請以材質、價格、功能面來區分你的需求,再來才是品牌,這樣就會買到你自己所喜歡的啦!

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台灣製造的蘋果鍋,一點也不馬虎,鍋子拿出來還有保護套

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也有附贈一本食譜和蘋果鍋的使用說明書(使用說明書一定要看

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還有厚紙板做為固定鍋具的使用,不是每個厚紙板都一樣哦,看大小就知道是依照鍋子的size下去做的厚紙板

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如果覺得保護套沒用,不妨拿來裝些許要保護或防塵的東西也不賴,材質真的還不錯

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首先開箱的是28公分的平底鍋,大部分時間強生&小吠都把這個鍋子拿來煎炒用比較多,有時候也會悶一些蔬菜使用。文末會教如何悶蔬菜,真的超級方便的!

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鍋子都是5層厚度,從底座到鍋子邊緣,都是一樣厚。有些鍋子是底層很厚,可是鍋子旁邊不一樣厚,這就會導致加入不均勻,使用的瓦斯或是電力就會比較多哦!菜也不容易熟,買鍋時候不妨多問多注意。

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這個平底鍋真的很好用,我們已經拿來做了許多的料理。如果開鍋、養鍋程序對,也不容易沾鍋

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鍋蓋很可愛,那個把柄就是做的和蘋果的頭一樣,好拿,而且放在桌子上還可以站著,不會傾斜。很棒的設計!

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蓋起來時候真的超級好看啊!比起鑄鐵鍋來說,這個不銹鋼的重量還可以接受!

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把柄設計的很好看,加熱時候把柄並不會燙,微溫還可以接受

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焊上去不是鎖螺絲,所以非常牢固。

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當加熱的時候,蓋子是蓋住的話,要記得這個把柄也會發燙,所以要戴手套拿才不會燙到喔

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鍋子另外一邊,是比較短的把柄,以往平底鍋都是只有一邊把手,蘋果鍋是兩邊都有把柄,方便雙手一起拿起鍋子,讚

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身份認證,Thermos無誤

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鍋蓋的邊緣設計凹進去,這是有道理的。當水蒸氣順著鍋蓋的裡面留下來時候,會再度流進鍋子裡面,所以鍋內有一股循環的熱氣,促使裡面的菜更容易熟,而且拿起鍋蓋時候,水不會滴到外面來

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鍋子裡面,看不到螺絲,尤其是把柄焊接的地方也很平滑 

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介紹完平底鍋,底下這個就是22cm的湯鍋/滷鍋。是不是超可愛XD

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一樣有好拿又好看的蘋果頭 

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這個22cm 的對於小家庭來說,真的很萬用。可以煮湯也可以滷東西,也可以用來悶東西

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排排照,依照自己煮菜的需要,買自己喜歡的大小和鍋具,用起來才會得心應手

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如果你家裡也缺鍋具的話,不妨考慮Thermos蘋果鍋系列囉!這幾個禮拜用起來真的非常讚!

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接下來就移駕到廚房看看鍋子蓋起來時候,如何判斷裡面已經滾了呢?首先,鍋蓋把柄應該會有水蒸氣

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再來鍋蓋和鍋子接合的地方也會有水蒸氣冒出來。所以用手指快速點鍋蓋你會發現溫度很高,滾的時候千萬不要徒手去拿蓋子哦!

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前面有說過,因為蘋果鍋的蓋子有經過內凹的設計,在拿起蓋子的時候水蒸氣不會滴到外面,也就是說,煮東西時候水蒸氣其實都是在鍋內循環,不會跑到外面來。請看下一張圖

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水蒸氣都會很乖的流到鍋內,才不會到處濕嗒嗒的喔!

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這裡附上影片,滾的時候水蒸氣從鍋蓋和鍋子接合的地方冒出來,這樣就很容易判斷裡面是不是滾啦!

 

很多人都會問,剛買來的不銹鋼鍋子,是否要開鍋,平常是否要養鍋?答案是:YES

這裡就教大家如何開鍋!一般不銹鋼鍋子做好了工廠出廠前為了怕不銹鋼氧化,所以會塗上一層銀黑色的保養機油。這個在購買鍋子的時候其實肉眼看不出來,除非你用白色衛生紙去擦鍋內才會知道。開鍋的目的就是要把這層非食用的機油洗掉,你不希望吃到肚子裡是這東西吧!底下是開鍋、養鍋程序:

1. 去買一罐白醋

2. 鍋子裝約8分滿的水,然後倒入白醋。比例自己抓,沒有一定,我們買的22cm鍋子大概就加入100-150CC的白醋。

3. 蓋上鍋蓋,開火(不要大於鍋底的寬度)

4. 等水滾後,關火,靜置5分鐘

5. 時間到,用溫水和洗碗精徹底把鍋子還有鍋蓋都刷乾淨 (可以用黃綠色那種菜瓜布,用綠色那面刷,綠色那面還是有鋼刷成份在裡面,不需要太大力)

6. 每兩個月按照上面程序再做一次,這叫養鍋。

以上,這樣做,不鏽鋼鍋就不會做菜沾鍋,剛買來的鍋子也不會吃進去機油啦!很重要一定要做喔!

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這次百貨公司活動,送了Thermos的隔熱手套、不鏽鋼鏟子、不鏽鋼清潔劑(但這個我們應該不會用)

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最後,還送了兩個保溫瓶,這個看起來就很讚啦!

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底下就分享一些用蘋果鍋做菜的過程,也分享一下食譜:

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  1. 薑切絲
  2. 半條絲瓜洗乾淨、去皮、切塊
  3. 大約半米杯水(因為只有半條,如果是一條請加一米杯)、加入少許油
  4. 開中小火,蓋上鍋蓋,悶4分鐘
  5. 關火,調味(加鹽或醬油)均勻翻炒一下,就可以上桌了

利用悶的原理,讓水蒸氣和熱氣都在鍋內循環,省火也省水,更不用一直看著鍋子翻炒。任何蔬食都可以這樣處理! 

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  1. 洗好空心菜,切成一段一段
  2. 加入些許油,開中小火,20秒後丟入大蒜和辣椒爆香
  3. 爆大概15秒後,丟入空心菜,炒3分鐘左右就可以上桌

 

這是用炒的方式,也可以用平底鍋使用悶的方式哦!這樣就變成用燙青菜的感覺:

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  1. 洗好空心菜,切成一段一段
  2. 加入些許油,半米杯的水,開中小火,丟入所有的空心菜,蓋上鍋蓋計時2分鐘
  3. 打開鍋蓋,加入些許鹽巴調味,稍微拌一下就可以上桌

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  1. 薑切絲
  2. 絲瓜洗乾淨、去皮、切塊
  3. 大約3米杯水做為湯底、加入少許油
  4. 開中小火,蓋上鍋蓋,悶3分鐘
  5. 打開鍋蓋,丟入洗好和去泥沙的蝦子,蓋上鍋蓋,再悶2分半左右
  6. 打開鍋蓋,稍微拌一下;丟入麵條,蓋上鍋蓋,再悶2分半左右
  7. 關火,調味(加些許鹽或些許醬油)均勻拌一下,就可以上桌了

記得食材都要洗乾淨,用上面的方式煮幾乎不用顧鍋子,當然請記得計時。

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  1. 鮭魚洗好,順手拔掉大根的刺
  2. 魚身雙面都抹上些許鹽巴去腥
  3. 加入些許油(不用太多因為鮭魚會出油),開中小火
  4. 20秒後鮭魚下鍋,一面煎2分鐘後,鮭魚先拿起來放盤子,關火(記得鍋子都不要空燒,會壞掉)
  5. 用筷子把魚肉用碎,再取出比較細小的刺
  6. 鍋內會有一些魚油不要倒掉,開中小火,直接丟入洗好切好的甜椒和高麗菜,加入些許水
  7. 蓋上鍋蓋悶3分鐘,打開來丟入鮭魚
  8. 翻炒到魚肉和菜都熟了後,加入鹽巴和黑胡椒,再翻炒一下就可以上桌

拌飯或麵條都非常好吃哦!記得魚刺要仔細拔,不然下飯的菜有魚刺就危險了!

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翻炒隔夜飯,這個就不用介紹了XD

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  1. 雞胸切丁,洗淨後先用醬油醃10分鐘
  2. 洗淨韭菜,切一段一段
  3. 準備好薑絲
  4. 開中小火,加入些許油熱鍋後丟入薑絲爆香
  5. 加入雞胸肉翻炒大約3分鐘
  6. 加入韭菜和雞肉一起翻炒約2-3分鐘後,即可上桌

因為有加入醬油,所以鍋子會有一些醬油的痕跡,記得中小火即可,如果有稍微燒焦沒關係,待冷鍋後用溫熱的水和洗碗精就可以洗淨了。重點是有開鍋、養鍋的更好洗!

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  1. 買的時候直接叫老闆切片
  2. 洗淨後放在鍋內,加入醬油、大蒜、薑絲、辣椒,準備醃肉片
  3. 放置半小時後,倒油開中小火,肉片丟入開始煎到熟即可。
  4. 因為有醬油,所以鍋內呈現有點焦是正常的,火不用太大就不容易焦哦!

其實,醃製好看是要馬上煎還是要冰起來,我們的習慣是6片分裝成一個小塑膠袋,然後丟在冷凍庫,想要吃肉片時候退冰再煎即可,很下飯的一道菜哦!

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  1. 鍋內加入約一米杯的水,些許油,開中小火
  2. 加入大蒜、或薑絲稍微爆香
  3. 丟入紅蘿蔔、甜椒、馬鈴薯,蓋鍋蓋,悶10分鐘(因為馬鈴薯和紅蘿蔔難熟)
  4. 打開鍋蓋,洗淨的雞胸丁(其實買的時候就叫老闆切好比較方便),丟入鍋內和蔬菜翻炒到熟
  5. 加入鹽巴和黑胡椒調味,即可上桌

此道菜的重點是紅蘿蔔和馬鈴薯要熟,所以時間比較長,但用悶的方式其實都不用怎麼顧鍋子,做起來其實也很方便。

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  1. 洗淨蔬菜後,切塊
  2. 倒入一個半米杯的水,些許油
  3. 丟入甜椒、茄子,蓋上鍋蓋悶4分鐘
  4. 打開鍋蓋,加入花椰菜,蓋上鍋蓋悶4分鐘
  5. 打開鍋蓋,加入鹽巴或黑胡椒即可上桌

營養和外觀都非常讓人食指大動的蔬食,有機會可以try一下!

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  1. 豆腐切塊
  2. 加入些許油,開中小火
  3. 20秒後小心放入切好的豆腐,記得不需要一直翻面以免破掉,如果要翻面可用鐵湯匙或是木鏟子輔助
  4. 一面煎5分鐘,倒入些許醬油再一面煎2分鐘即可上桌

記得不要一直翻面,加入醬油後不需要煎太久,醬油主要功能是調味還有讓外觀顏色看起來稍微焦焦的比較好看

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以上就是強生&小吠的廚房開箱,附上一些簡單的食譜料理,未來還會有許多機會在家裡自己煮,很期待之後繼續和大家分享囉!

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