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forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業

曾經獲得米其林指南一星的這家『forchetta』,主廚曾經在台北經營十幾年後搬遷下來台中,forchetta店址選在七期,可以從一樓店外的黑白照片看到主廚喜歡攝影;二樓還種植他常用在餐點內的各式綠色蔬食植物。對於地中海料理還有深耕推廣台灣在地食材,更是不遺餘力。連續幾年的米其林一星殊榮,絕對是最高等級的榮譽
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想要來forchetta吃飯已經一陣子,剛好今年強生想要招待小吠吃的私人尾牙,就直接決定是這間啦!小吠是自媒體,當然尾牙是老公一手包辦呀forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業
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forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業 forchetta 餐廳
forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業 地址:台中市西屯區惠中六街15號2樓
forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業 電話:04 2255 8111
forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業 營業時間:12:00-14:30 ; 18:00-21:30
forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業  官網:https://www.forchetta.com.tw/
forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業  FB:https://www.facebook.com/forchettatw/?locale=zh_TW
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forchetta也在網路上被人家叫做『火氣大』,但其實從官網到menu並沒有相關諧音的報導。我們也不想要隨便亂發音,學習說出正確店名也是一種尊重
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forchetta 餐廳│用餐環境

二樓用餐位置不多,提早訂位是一定要的,可以直接上他們官網訂位
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謝謝forchetta給我們和一個靠窗四人坐位
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用羅馬簾遮光和木質的天花板,灰色的地板整體很協調又舒服
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因為當天來用餐的人數不多,所以木門的後面空間沒有開放,服務人員有說其實還可以再打開一些,後面也都還有位置
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拍一下主廚種植的植物,還開花了。邊欣賞很療癒,玻璃剛好反射小吠的YAforchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業
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forchetta 餐廳│前菜

forchetta 的無菜單料理只有兩種選擇:2980(午餐)還有3680(晚餐)
喜歡他們用不規則的木頭墊,當作是上菜的盤子,這樣拍照也很好看。餐具都是黑色很有質感
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前菜的南瓜奶酪很香,口味上吃起來有一點鹹鹹的感覺,奶酪的質地很綿密,上面是鱘龍魚的魚子醬
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forchetta 餐廳│前菜:麵包

麵包皮的口感酥脆中間質地軟
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醬料部份分別是新鮮製作的牛番茄醬,以及用蛋黃製作而成大蒜美奶滋沾醬。醬料不夠都可以和服務人員說
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劍鰭魚是生的,然後裡面還有來自南投的筊白筍,吃起來很有口感稍微帶一點點辣辣的,底下白色的醬是絲綢乳酪
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食用花不僅好看而且黃色搭配透明白色,超速配
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湯頭清爽帶點南瓜味,底下是豆漿質地順喉,上面是來自澎湖的炸鮮蚵還有來自東北角的小卷
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底下竟然是豆花,很驚喜的搭配
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龜山島馬頭魚,這是主廚的招牌菜,鱗片有用熱油下去淋過,所以整個鱗片已經酥脆咬起來非常的有口感,魚肉質地也是很軟嫩,而且用手工挑刺,但吃的時候也要小心魚刺。上面綠色是皇宮菜搭配黑麻油
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尖尖的就是魚鱗,可以吃因為已經炸的酥脆,整體外酥內軟forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業
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段木香菇,這個是生長在海拔至少1200公尺以上才能長出來的雲林香菇,還蠻珍貴的食材。口感質地鮮嫩多汁。中間還有茄子,再來還有蒸鱈魚。整個端上來還再冒煙,用刀叉切開即可享用
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forchetta 餐廳│主菜:五分熟F1奧羽牛

牛肉是用日本F1奧羽牛,口感質地軟嫩,小吠得有點偏油,但強生覺得還可以接受。直接吃牛肉的原味就非常好吃
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旁邊還有黑蒜醬沾起來會有一種酸酸甜甜的感覺,搭配海鹽吃也非常的不錯。紅色的是辣帶點麻味的胡椒,搗碎即可搭配享用
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白色的是炸牛筋,是否很特別?吃起來帶點脆脆口感。綠色的是來自苗栗的大豆苗
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forchetta建議是五分熟,我們就吃五分熟,軟嫩好吃呀forchetta餐廳│深耕推廣台灣在地食材的米其林一星地中海料理,位於台中七期地點好服務超專業
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forchetta 餐廳│主菜:土魠魚

土魠魚沒有任何的腥味,吃起來濕潤的口感讓人驚艷,沒有傳統土魠魚柴柴的感覺,份量也蠻大,魚肉有豐富的彈性
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好吃的魚肉你的嘴巴會直接告訴你,這道真的深得我們的心
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forchetta 餐廳│飯後甜點

甜點搭配上的是奶酪珍珠。珍珠都有用主廚特調的黑糖漿去浸泡,黑糖甜而不膩,奶酪軟嫩好吃
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哥斯大黎加的淺培手沖咖啡喝起來,有一種淡淡的可可香氣。而綠色那杯是可可茶,喝起來很像比較清淡的美祿,聞起來很香,真的有可可的香味哦!
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巧克力慕斯用的是偏苦甜的口味,來自台南的煙燻桂圓巧克力,裡面真的有一顆桂圓。上面咖啡色可可粉是來自南投,和可可茶同一個產地
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以上就是在forchetta用餐的食記,是否覺得不過癮?其實我們吃得很開心。重點是小吠的專屬尾牙,肯定要吃頂級的呀!謝謝主廚還有團隊給我們美好的回憶,並且上桌時候的每一樣菜色都解說的很精準又專業,如果以上有詞不達意的地方,就請原諒強生的金魚腦,希望大家也有機會可以親自品嚐,讓米其林一星的主廚為大家服務囉!
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forchetta 餐廳│店家資訊

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