是說強生與小吠有多愛吃日本料理，尤其是無菜單系列的？大概就是每次興起要吃就一定要吃到的那種喜歡 
這間▸鰆沐 割烹·酒◂ 位於南屯大昌街上（長知識時間：店名就是念春木，鰆是一種魚的名字）之前就有來品嚐過一次，這次再訪一樣也是要吃無菜單料理而且要吃升級版！無菜單的魅力就是你不知道每一次都會吃到什麼，直到東西端出來你才會明白，加上師傅的烹飪和創意，做出一道道好吃日式割烹料理。
鰆沐 割烹·酒附近就收費停車場，可以導航大新停車場即可抵達，需要停好再步行過來
鰆沐割烹·酒
地址：台中市南屯區大昌街431號
電話： 04 2320 5033
營業時間：11:00-14:15 ; 18:00-21:15（週一公休）
FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063679375607
鰆沐 割烹·酒-店內環境
我們是平日晚上較晚的時候過來，由於鰆沐割烹·酒是採全預約制且以套餐型式為主，因此每個餐期都有管控接待人數。
考量疫情關係也有把不同客人的座位刻意錯開的較遠，由於無菜單料理同一餐期人數如果太多可能怕會影響品質，也感受的出來鰆沐割烹·酒在經營方式上和其他日料餐廳有做出區隔。
如果喜歡看主廚現場料理與刀工還蠻推薦坐櫃台的位置，感覺這天的客人是熟客了會邊用餐和主廚聊天，整個很自在呢！
冰箱內也有飲品和酒類可以搭配餐點，想小酌的話也可以請店家推薦一下
桌面上簡約的日式餐具擺設，讓人很期待感等等餐桌上會出現什麼樣的料理
鰆沐 割烹·酒-無菜單套餐介紹
這次強生和小吠吃的是他們1280元的沐套餐和1680元的旬套餐，而且目前適逢鰆沐 割烹·酒的週年慶，即日起到2023.01.18期間只要點1680元的旬套餐，會直接升級為2000元松葉蟹套餐！你沒看錯就是如此樸實無華😆，不要以為無菜單就應該破2張小朋友，並沒有！這價格真的很可以，繼續往下看到餐點介紹更是可以哦！
店家會先送上自製的醃漬小菜，酸甜開胃
鰆沐 割烹·酒-松葉蟹套餐/2000元
前菜：山藥細麵、海膽干貝磯邊燒
山藥搭配主廚特製醬料，好吃清爽的口感外加鹹甜綜合的口感，特別是鮭魚卵完全無腥味，吃下去還會波波兩聲。海膽和大顆生食等級干貝讓你閉上眼睛還以為自己在海底世界，太新鮮了吧，要趁熱搭配海苔一起吃，給你分兩口就要吃下，超棒的😍
生魚片：內容物有牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、鬼頭刀、龍針、黑點。他們生魚片都很好吃而且沒有任何腥味，師傅每天都會凌晨就到海港直接購買。雖然辛苦但是是值得的，因為客戶的嘴巴吃的出來就會願意回來。這道最愛就是右邊的鬼頭刀和中間的龍針，可以注意龍針上面有鹹蛋黃，有沒有給他特別一下？吃起來增加了鹹香氣味非常特別👍
蒸物：清蒸松葉蟹
這個就是1680升級2000松葉蟹，好吃沒話說。不用任何沾醬就很新鮮，而且師傅很貼心把難剝的外殼都切好給客人盡情享用啦，值得一試哦！
近距離給他看一下這個螯～肉多又非常好吃呀～
強餚：鹽烤𩵚魠魚
冬天才有的𩵚魠魚，這道處理的真漂亮，不僅𩵚魠魚的紋路漂亮，連氣味聞起來都是清爽不油膩的。上面和旁邊稍微用點玫瑰鹽搭配，直接切開沾一點鹽巴即可享用。類似用西餐的方式呈現，跳脫讓人有在吃日本料理的感覺
𩵚魠魚其實處理不好容易有魚腥味，這個不會，非常新鮮好吃而且肉質紮實不會柴哦！肉肉非常多刺又少，吃起來很過癮
食事：伊比利梅花豬
必須說這道一定要給他吃下去啊！伊比利梅花豬肉質好吃又有彈性，搭配他們店家特製的牛肝菌菇醬吃起來清爽好吃，而且猛一看還以為是牛排XD
牛肝菌菇醬的調味真的讓人忘懷，口感綿密又富含香氣讓人整個食慾爆棚，煎得軟嫩多汁的梅花豬搭配旁邊的煎蒜片也超速配！
握壽司／上：1280元鮪魚、鮭魚；下：2000元炙燒星鰻、鰭邊肉
兩道套餐的握壽司都很不錯吃，鮪魚和鮭魚口感Q彈，底下星鰻和比目魚鰭邊肉真的入口即化不在話下，是說顧慮到胃開始飽起來，不然這個好吃程度真想請師傅出個10貫好嗎？愛吃鬼很需要被餵食🤤
對了，一定要遠拍一下他們的餐盤挑選都十分用心，讓餐盤上的食材也變得像藝術品一樣啊～
當然還有甜點和湯品，這個放後面一起介紹 
鰆沐 割烹·酒-沐套餐/1280元
這個套餐的份量也很不錯，如果是女生建議點這道也會吃的很開心。
前菜：山藥海膽麵線
生魚片：紋甲花枝、鮭魚、鮪魚、鬼頭刀、龍針、黑點。基本上和2000套餐的差別就是櫻花蝦，說實在我們蠻喜歡這道生魚片，尤其還有很特別又很可愛的花枝（最前面白色的）
強餚：鹽焗蝦
這道用大隻的草蝦鹽烤，師傅也很貼心的所有會刺人不好入口的地方都處理過了，儘管輕鬆的剝開蝦殼後直接享用，草蝦肉質彈牙新鮮，搭配簡單的調味就很棒～
蒸物：蒜蒸𩵚魠魚
一樣也有𩵚魠魚但是用的是蒜蒸的方式，上面有小顆的就是蒜酥本人，非常好吃一定不要撥開，直接和魚肉一起品嚐超開胃的！突然好想叫一碗白飯配著一起吃
厚度上和𩵚魠魚的紋理都是一等一，吃起來完全沒刺更是考驗師傅的功力，稍微帶點鹹甜的醬料，盡情享用它的美味才是重點
食事：法式豬肋排
這個豬肋排你一吃下去你就全明白～你的舌頭會告訴你它入口即化，不用花費洪荒之力即可輕易的用上顎還有舌頭把肉攤開。好吃也不會太鹹，調味的非常棒
稍微用筷子剝開就知道，讓人垂涎欲滴啊！而且旁邊的配菜也處理的很有巧思，吃起來是菇類和筊白筍製作成絲狀，吃起來脆口又富含水份，小吠很喜歡～
甜點：味噌蛤蜊湯（1280 & 2000都有）
使用紅味噌，鹹度調得很剛好不會太鹹，而且蛤蜊殼很貼心的把沒有肉的那一邊的殼去掉。到底師傅要貼心到哪裡～實在很幫客人著想耶
那塊咖啡色的是桃花麩哦，吸飽湯之後實在好吃耶
這是很多蛤蜊本人，另外一邊沒肉的殼已完全去掉
水果凍（1280 & 2000都有）
這個吃起來有淡淡的黑糖味，裡面是水果切塊，除了口味滿足甜點胃之外，連視覺都兼顧到了！真的很適合當作無菜單後的甜品
對了對了！鰆沐割烹·酒也有壽星優惠，就是下圖這個鮭魚小蛋糕！炙燒過的鮭魚上面還有明太子，是不是看了就想一口塞進嘴裡好好感受一下滿滿的海味？強生剛好是12月出生的孩子直接搭配上這個壽星招待活動欵嘿🫰（壽星優惠需在預約時提前告知店家才會備料製作，且用餐當日需要出示證件）
以上就是在鰆沐割烹酒享用的無菜單料理，相信大家對他們的套餐有深刻印象了吧～接下來就是趕快拿起電話預約啊還等什麼，趁有週年慶的活動直接點1680升級成2000的松葉蟹套餐吧！相信會吃得開心又飽足唷
✔喜歡我們的文章歡迎分享，也可以到強生小吠粉絲團按讚並設定搶先看和+IG帳號追蹤我們哦！😘
鰆沐 割烹·酒-店家資訊
鰆沐割烹·酒
地址：台中市南屯區大昌街431號
電話： 04 2320 5033
營業時間：11:00-14:15 ; 18:00-21:15（週一公休）
FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063679375607
<本文為鰆沐割烹酒邀約試吃，內容均為真實感受>
延伸閱讀
- 默知Tacit│藏身在傳統市場裡的文青風早午餐輕食！早上八點就營業，外觀低調就在向上水餃隔壁哦
- Reing Cafe | 藏身於飯店二樓，大片明亮窗戶不限時咖啡廳，就在台中火車站附近
- Raven Coffee | 平價不限時咖啡廳，餐點咖啡都好吃。逢甲分店鬧中取靜很chill
- 飯滾ゴロゴロ│除了專賣日式丼飯和捲壽司，炒飯很威讓人有驚喜耶！北屯松竹路美食再一發～
- 吃光食堂│有神秘電影院隱藏其中的文青風定食，美味主餐搭配六宮格小菜色香味滿分！
- 壹等涼牛肉麵 | 就在台中女中後門，一開就是50年老字號牛肉麵店，炒飯和炸雞腿也是必點哦
- 元金小六鍋貼│從水湳餐車變成排隊店面，久久吃一次還是很美味，只賣鍋貼和酸辣湯兩樣，味道不變只是價格一去不回
- ONIBUS COFFEE台中店│東京人氣潮流咖啡店插旗台中！近台中科博館與勤美草悟道，咖啡甜點表現很不錯哦～