一潤原肉精修鮮切鍋物│崇德路高檔火鍋店，主打濕式熟成冷藏牛肉，現切頂級肉品還有專業桌邊服務！文心崇德捷運站出站2分可抵達～ @強生與小吠的Hyper人蔘~

是說台灣人有沒有那麼愛吃火鍋，一年四季大概每個月都可以來一份火鍋這樣！最近發現這間接近崇德路和北平路口的新開幕火鍋，店名遠看以為叫做一滴XD，不過人家叫做▸一潤◂ 好嗎？爬文後發現一潤是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉和米玥麻糬堂同體系的新品牌，尤其大股原本就是我們的愛店，趕緊趁著試營運期間先來踩點一下啦～而且店面就在生活工廠旁邊，對面還有收費停車場，是要不要那麼方便啊？

收費停車場來一張，怕有人真的看不到

一潤原肉精修鮮切鍋物（台中崇德店）
地址：台中市北屯區崇德路二段61號
電話：04-2236-2098
營業時間：17:30-23:00
IG：https://www.instagram.com/ruenshabushabu/
FB：https://www.facebook.com/ruenshabushabu

索引目錄

一潤原肉精修鮮切鍋物│空間環境
一潤原肉精修鮮切鍋物│完整菜單
一潤原肉精修鮮切鍋物│餐點內容
一潤原肉精修鮮切鍋物│店家資訊

一潤原肉精修鮮切鍋物│空間環境

從停車場朝對面看，一潤就在那邊哦！（揮手不過一潤其實離台中捷運文心崇德站也很近，出站步行2分鐘就到囉～

很日式的裝潢，我們約530pm來吃，結果快開店前有好幾個客人已經在門前徘徊在看菜單

咱們就手牽手進來一潤看看吧！每個座位都是呈現4-6人的空間，有小包廂的感覺，吃飯不會互相打擾到，感覺很棒

因為主打頂級服務的火鍋店，幾乎每個外場服務生都會有提供桌邊服務，這在燒肉店比較常見的服務方式，竟然在一潤也有出現

走到底還可以發現有一個玻璃窗，可以看到師傅專業的料理肉品，看著自己點的食物被料理上桌，是一種高等的享受呀

如果要真的包廂，一潤也有提供哦。設想非常周到～不過包廂的低消是1萬，相信如果要招待重要的親朋好友，這個金額不是很難達到的。

一潤原肉精修鮮切鍋物│完整菜單

一潤菜單如下，有單點也有套餐選擇，品項還挺多的！（如果想略過菜單先參考餐點內容的可以先點此觀看）

一潤原肉精修鮮切鍋物│餐點內容

因為第一次來吃飯，所以和同行的朋友一夥三人都採用單點的方式，這次來就是要給他吃到爽呀

先來說一下，菜單內還有選擇兩種湯頭。一種就是前面比較小鍋的，服務生介紹這鍋湯底是固定的精燉牛骨湯，可以拿來專門涮牛肉。而後面稍微比較大鍋的，可以自己選擇湯頭，我們選的是黃金野山椒湯，口味上稍微偏小辣一些。是可以拿來烹飪豬肉、青菜豆腐、海鮮、肉丸等其他料理。為了就是讓牛肉涮起來是牛肉原來的甜美，而不會混合其他食材的氣味。真的是很用心才想出來的吃火鍋方式呀！

小菜先來一張

基本的醬料盤：由右至左是鹽醬、沙茶醬、高湯醋，高湯醋適合搭配海鮮或油脂比較豐富的肉品。

大鍋的黃金山椒湯底，一開始單喝湯頭會覺得蠻辣的也辣得很過癮，不過拿來涮鍋料和海鮮其實就不會覺得辣度那麼高囉！

小鍋的精燉牛骨湯，一開始會先使用兩塊A5和牛的油脂下鍋煮一下，增加整體的油脂融化在湯頭內增加韻味，讓肉品涮起來更加香濃

來說個厲害的，就是他們的電磁爐是訂做的，還有涮牛肉專門的溫度控制！這點別和我說你在其他地方有看過

這兩片是一潤出的腹排肉，為何只有兩片呢？因為服務生說這兩片他會拿來demo涮肉給我們看，讓我們知道怎麼涮、要涮幾秒、怎麼看顏色才是最佳的享用方式。會不會太浮誇了？還有demo呀

不得不說服務人員的服務和解說，還有他們使用的器具呈現，都讓我們覺得一潤是一間非常到位的高級火鍋店

澳牛內橫膈膜$520
軟嫩好吃，油花分佈的很均勻，所以吃起來是比較瘦肉的口感，也略帶咬勁。一隻牛的橫膈膜沒有很多，也算是老饕會挑來吃的部位哦👍

先讓各位捧友看一下涮個5秒鐘的樣子，是不是看起來超好吃的你說說

左／和牛牛肉丸 $260；右／蟹黃雲皮丸子 $240
左邊的丸子是和牛丸呀！滾了之後在上面繼續飄1分鐘，就可以享用和牛牛肉丸，吃起來不會太油膩，有淡淡的牛肉味，會稍微比一般的貢丸油脂還多一點，新鮮和牛製作肉質非常Q彈；右邊那盤我們覺得真的很厲害，裡面內層有先炸過，然後外面再包一層皮整體非常好吃，不油膩可以聞的到淡淡的蟹黃香氣，然後裡面特別的是也有包荸薺增加脆脆的口感

來！這裡再來給他們一些特寫。店家還很貼心的給了沙漏，雲皮丸子浮在湯頭上後記得把沙漏顛倒過來漏完剛好2分鐘，然後就可以開吃啦！

日本大蔥$280
日本大蔥超大支的啦！煮熟之後沒有蔥的嗆辣，口味吃起來有點像是蔬菜，第一次吃到非常特別耶😋

茴香菜$120元
有些人覺得茴香的味道很特別，就是因為它的特別也很少吃到，所以就給他吃一下～其實搭配肉品一起吃還蠻不錯的耶，肉質會有一種特殊的茴香氣味

一潤和牛牛肉盛合$1950
右下的一潤腹排肉，就是一開始有兩片demo的肉品（圖片右邊）厚薄的比例是恰當的，個人蠻喜歡選擇大蔥一起入口軟嫩好吃，而照片上方的澳洲和牛頂肩花腱肉口感吃起來蠻Q彈，蠻喜歡他的size 一口入剛剛好，但如果和腹排肉比，油花又比較多了一些；左側的日本A五老饕蓋肉吃起來會有一種果凍的Q嫩感覺，油花的部分會比其他兩種肉還多。可以擺在這盤的最後再享用，比較不會膩口

是說這三種肉品我們最愛是和牛頂肩花腱肉，也就是底下圖片最左邊這個～

特選芋頭芯$180元
特別選用大甲芋頭芯，煮完是筷子一夾就分開的程度，入口後又綿又桑好好吃呀🙆‍♀️

日本A五和牛極上紐約客 /單片
現切紐約客是以克數來計價的（一克15元），用悠遊卡當個比例尺，這片大概是50克左右。油脂豐富吃起來有一種入口即化的感覺，大概涮個5秒鐘就直接起來，然後服務生會熟練的用剪刀把紐約客切片，裡面有些部位稍微有點帶筋但非常軟嫩好吃，沒有筋的部分油花分布均勻咬下真的直接融化