想大口吃肉大口喝酒?就到美術館綠園道旁《FORE restaurant》享受原木燒烤的獨有美食滋味吧!空間氣派寬敝適合多人聚餐或情侶用餐，目前有商業午餐新上市可嚐鮮~ @強生與小吠的Hyper人蔘~

FORE restaurant

地址：台中市五權西四街170號1樓

電話：04-2377 0077

FB：https://www.facebook.com/forerestaurant2015/

營業時間：11:30-14:30；17:30-22:30

有停車場、可現金或刷卡付款

話說好久沒去美術館附近走跳啦~前陣子由豬扒飽女神那裡得知美術館綠園道旁新開了間看起來很厲害的餐廳《FORE restaurant》，於是某天我們就出現在這裡了哈哈XDDD

去年12月才開始試營運的FORE restaurant，有著紅磚和大片玻璃落地窗的主體外觀非常氣派~路過不想注意到都不行!!

店內空間也是十分寬敝氣派~~運用了大量原木和牧草增加了粗爌感。

一樓用餐空間牆上的壁畫完全表達出FORE訴求的精髓~（以下介紹取用自FORE粉絲頁）

FORE這個字是由「Food」跟「Fire」組成的，在FORE，我們專注在用柴火去呈現我們的料理。古老的技法碰上現代料理、大自然最原始的元素「火」遇到最新鮮的食材，這是大自然給我們最完美的組合。FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷，但風味十足的料理。在每個人選擇用現代烹調技法的時代，我們選擇了不一樣的路，一條回歸原始單純的路。對我們而言，木頭也是食材的一種，可以帶給食物更多風味，讓它們提升到另外一個層次。所以，我們不只對食材精挑細選，連木頭的品質我們都相當要求。

很特別的是他們堅持以柴火料理並呈現食材原味為主，國外大多使用橡木，但台灣本身沒有因此FORE選用的木材是台灣埔里的龍眼木或荔枝木，火烤後也是香氣十足喔!

半開放式的廚房，讓客人們可以直接看到廚師們正在火烤餐點。

一樓櫃枱旁還有個好大的乾式熟成冰箱，一邊放著新鮮蔬果、另一頭則是大塊的肉品，而這也是這個冰箱厲害的地方~因為蔬果和肉品需要的溫度和溼度都不一樣，必須非常嚴格控制好不然肉品有可能會壞掉喔!TAT

FORE強調他們家主廚有自創的熟成牛肉方式，主要差異在於直接利用牛肉本身榨出來的牛油抹在牛肉外層，以油封住牛肉的美味後再進冰箱進行蛋白質變為胺基酸的熟成過程，因此牛肉的口感和風味也會更好~ 聽到這裡實在令人好期待接下來的餐點啊!!

既然要大口吃肉當然也少不了想要大口喝酒啊~二樓的酒窖擺滿了各式的紅白酒，要不是用完餐得開車回家不然真想開一瓶來喝喝!!

[未滿18歲請勿飲酒/開車請勿喝酒/禁止酒駕/飲酒過量有害健康]

二樓分為好幾個用餐區塊，因此也有類包廂的設計，帶著工業風的粗獷風格滿和餐點滿相輔相成的，椅子也好有設計感啊我喜番~~

不得不說下FORE restaurant的空間感設計的很棒，加上佔地夠廣除了桌次很多、桌與桌間隔的距離也很足夠，不會明明就是和朋友聚會還聽到隔壁桌在聊八卦XD

這一區有好幾張大長桌，非常適合多人聚餐~牆上還有投影布幕也可以包場用來當作開會場地喔!!

窗邊的座位到了晚上應該很有氣氛~~很適合約會的感覺唷!!

當天主要前來享用的餐點是最近新推出的商業午餐，其他餐點內容可點下圖看各menu大圖。

我們總共是7人用餐，於是點了四道商業午餐另外再單點其他菜色一起share食用，而這也是FORE鼓勵客人們到店的用餐方式，可以藉由分享餐點的方式拉近彼此的距離，而不是每個人只吃自己的餐點順便滑個手機這樣~是個希望大家一起歡樂用餐的概念哇!!

FORE restaurant提供的的刀子很特別，看起來挺鋒利之外服務生也說明刀上有抹些油會比較好切。

美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片

這道開胃菜一上桌讓人非常期待，罐子打開時會有煙燻跑出來唷~裡頭的牛菲力塔塔是由生牛肉、鵪鶉蛋、芝麻葉和檸檬葉組合而成的，

生牛肉使用的是美國牛，食用前要先把裡頭的料攪拌均勻再連同芋頭片一起嗑，原本滿怕牛生肉吃起來腥味會很重，但FORE處理的很OK只是覺得很軟嫩滑順的口感但不會感覺是生的，而且搭配炸的很酥脆的芋頭片一起入口蠻香的。

酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蜊鍋

這道裡頭加了椰奶和香茅檸檬葉呈現出南洋風味，另外搭配了有點台式的酥炸豬五花增加不同口感，是來自新加坡的主廚發想出這道有點混搭的有趣餐點。

淡菜非常新鮮完全沒有腥味，愛心狀的殻好可愛 ~~豬五花料理的很香，外皮處理的很酥脆挺好吃滴。

尾髓一隻牛

源自英國菜的尾髓一隻牛是另外單點的開胃菜，名字很促咪XD

原本的英式料理做法只有以整根牛骨髓烤熟之後搭配麵包一起食用，但FORE主廚加了點巧思在裡頭，加上燉的牛尾絲和切塊章魚再灑上麵包屑之後進烤箱烘烤。

食用方法是使用湯匙把骨頭上的料抹在麵包上食用，烤的很香同時也可以吃到上述食材組合在一起的豐富口感!!另外一旁是拌過檸檬汁的巴西里並加了點紅蔥頭在裡面，巴西里的味道其實滿重的，建議搭配牛骨髓搭配一起食用會比較清爽~

每日例湯

這天商業套餐裡附的例湯是馬鈴薯濃湯；上頭灑的麵包丁很酥脆，而濃湯本身的濃稠度很夠也喝的出奶香味，至於口味上比較偏甜一些。

套餐麵包

FORE配合的麵包師父曾經遠赴日本拜師學藝，和吳寶春是師出同門喔!!麵包好吃無誤。

接著就是商業套餐的主菜上桌啦!!!!一字排開有點壯觀齁主菜旁還搭配了沙拉以及脆薯，不用害怕吃不飽唷~~

在地優格豬

聽到優格豬我們都滿頭問號，服務人員介紹說優格豬是從小吃益生菌長大的所以不容易生病@@，豬肉必須烤熟才能吃，而他們選用優格豬的特色是烤熟後仍留有水嫩感，口感會類似牛排中的七分熟~這樣比喻其實挺妙的!!趕緊立馬來吃看看~~

使用豬里肌的部位，看到這個斷面秀真的有水嫩感耶!!鼻子湊近真的有柴火燒烤的香氣，而且肉質也很鮮美咬起來完全不會柴。

讓我們很意外的是旁邊搭配的脆薯也讓我們驚呼好吃!!原來薯條有加上特製的香料粉去炸，每個人都讚不絕口捏~~

柴烤爐魚

沒有太多過度調味，整體口味上滿清爽的，爐魚肉質很鮮美彈牙，魚皮也烤的焦香一起入口很好吃，喜歡清爽口味又擔心攝取太多卡路里的女性捧油建議可點這道喔!!

另外主菜的肉品底下都有阿根廷醬汁，做法是使用奧勒崗香菜、巴西里蒜頭和九層塔，再搭配橄欖油後加上鹽和胡椒調味而成，如果沾醬汁一起食用就會比較重口味唷。

嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸

鴨胸處理的熟度剛剛好，呈現誘人的粉紅色~~肉質非常嫩，調味上因為沾了醬汁所以吃得到明顯的蒜味。

美國特級沙朗

沙朗使用是乾式熟成Prime等級的美國牛。

熟度烤的恰到好處，油花分佈的很均勻口感也十分軟嫩，雖然照片中粉色部份看起來很多但完全不會有生的感覺，搭配阿根廷醬汁不錯吃。

主餐旁的沙拉搭配的是凱薩醬，蘿蔓脆口。

美國特級帶骨肋眼（三人份）

肋眼的熟度是五分熟，上頭淋上阿根廷醬汁，可搭配旁邊的三色鹽酌量食用；三色鹽由右至左是玫瑰鹽、梅林辣醬鹽和木炭鹽，不過小吠是覺得淋上醬汁的味道其實已經十分足夠可以不需要再沾鹽食用否則會有點過鹹。另外和上頭的沙朗相比個人比較喜歡肋眼的口感，肋眼的肉質比較沒那麼軟，帶有一點嚼勁也有柴烤的香氣。

看了以上的主餐介紹，如果覺得大口吃肉吃到有點膩反倒想吃點蔬菜的話~~有以下幾種選擇唷!!

圖左/炭烤美國綠蘆筍　圖右/蘿蔓與焦化青蔥醬　

綠蘆筍底下的醬汁是店家自己用新鮮蕃茄打成蕃茄楜再加上雪莉醋製作成的西班牙蕃茄醬，蘆筍脆口搭配這清爽酸甜的醬汁很不賴，小吠滿喜歡的~而蘿蔓有點熱沙拉的感覺，蘿蔓有先稍微炭烤後再搭配焦蔥醬，因為有先烤過所以口感上比較軟爛一些但還是有保留些脆度，底下的醬汁甜甜的，一起入口後有種鹹甜交錯的感覺，個人比較喜歡綠蘆筍的表現囉。

醋漬三色小甜菜根

口味上也是酸酸甜甜的滋味，是清爽解膩的蔬菜料理!!

整體來說這天享用的幾道商業午餐水準和口味上都還不錯，小吠個人偏好在地優格豬和火烤爐魚比較多囉!!至於吃完主餐一定覺得還少了些什麼吧?!沒錯的就是甜點啊~~

燒番麥

FORE的高人氣甜點來著!!!看到名字不會以為真的是單純的烤玉米吧??嘿嘿可沒這麼簡單喔~~

剝開外頭的玉米葉，原來是玉米蛋糕呀! 蛋糕可以搭配一旁的蜂密奶油食用，有加上烘乾的玉米打碎製作，聞起來真的很香口感也滿溼潤的不會過乾，當天有被這道甜點撫慰到捏~~

FORE千層派

外型非常典雅的FORE千層派是主廚又一發創意料理!!

裡頭使用煙燻檸檬卡士達醬，佐以覆盆子醋漬紅蔥與黑糖炒培根，一入口後紅蔥頭的味道會在舌尖上迸發開來，搭配卡士達醬的甜味也是一種鹹甜交錯的口感組合~~不得不佩服主廚在食材選用上的無限創意，是道很特別的甜點。

烤布蕾

商業套餐裡附的烤布蕾，上頭有新鮮柳橙。

烤布蕾口感很滑嫩，但是單吃的話蛋味比較明顯，像小吠個人就比較不習慣單吃的味道，建議搭配焦糖一起食用味道會比較match呦!

商業午餐的飲料有咖啡、紅茶和果汁可選擇，小吠點了熱咖啡，表現算是中規中矩。

由於FORE目前仍在試營運中因此在菜單上也還會依客人反饋進行調整，也因此以上餐點日後有可能不太一樣呦!!而這天用餐後覺得由於FORE標榜是全台第一間原木燒烤餐廳，最特別的地方也在於主廚想將原木燒烤發揚光大的熱情和堅持，尤其必須在火候上非常小心控制以免一不小心就烤過頭其實也是頗累人的呀，加上主廚對於料理也有許多創意發想，其實頗讓人期待未來FORE的餐點上還會有什麼特色與創新呢，如果還沒嚐試過原木燒烤的滋味的話，不妨前來FORE一試囉~~