台中火鍋就算吃過N間，但沒吃過【大燉煌鍋物】全台唯一的〝琉璃燒〞別說你是火鍋控！健康天然食材加上特別的五種湯頭完全顛覆我們對火鍋的既有印象，還有主廚VIP桌邊服務真的太感動喇~~ @強生與小吠的Hyper人蔘~

大燉煌鍋物。琉璃燒

地址：台中市台灣大道三段909號

電話：04-2320-6040

FB：https://www.facebook.com/twddh/

官網：http://www.twddh.com/

門口有大約6個停車位、適合情侶用餐或多人聚餐、二樓有包廂

這次強生&小吠竟然在5月選擇吃火鍋！看來是天氣太熱腦袋有點給他啪代啪代，哈哈！才不是這樣捏，是喜歡嘴裡吃熱熱的食物，邊吹冷氣享受啊！這樣夏天也是很愜意不是嗎台灣人喜歡吃火鍋，不管春夏秋冬都要吃，沒辦法咱們寶島美食太多好難不吃啊～((低頭看肥肚…

好啦廢話不多說，今天要來介紹這家去年底才開幕的【大燉煌鍋物。琉璃燒】，店址就在台灣大道的愛買隔壁過去一點~再不清楚的話其實就是在金錢豹酒店正對面喇！這樣說應該對於地理位置很清楚了齁XD

現在在餐廳內養活龍蝦還有阿拉斯加蟹的店家幾乎已經沒有，在大燉煌鍋物竟然還有喔！

只能說老闆真的是大手筆，因為光照顧這些蝦兵蟹將非常的不容易，從環境溫度，水的溫度，排水系統，氧氣度，燈光，這些都是非常重要的因素。

一上桌親切的服務生馬上遞上店家自製好喝又養生的黑豆麥茶

民視還有TVBS都有來採訪過。或許讀者捧油你們一定會覺得很奇怪，壽喜燒有聽過很多但是琉璃燒到底是蝦密東東？嘿嘿，別急底下就會說明喔！

先來看看整體空間和用餐環境；一樓很特別的是為了讓前來的客人有個優質的用餐感受，這裡故意設計成和前後桌都隔開的感覺，這樣可以自己吃自己的，講話也不會覺得不方便啦！算是一個半開放式小包廂的概念，很讚的設計耶！

一樓其他的多人座位區。

二樓的座位以圓桌為、還有多人大包廂的設計，如果有需要包廂訂位的時候就可以和服務人員說喔！

再來瞧瞧大燉煌鍋物的計費方式&價位介紹~

如果有預算建議直接點她們的套餐來吃，這樣所有的好物你都吃的到，不用擔心到底怎麼點菜之外又會吃的超撐的！不過話說回來，喜歡唱反調的我們這次來吃火鍋就是硬要單點，但還是吃到肚皮快爆炸…((摸肚皮

琉璃燒的部份是單點方式喔！

點餐完就是開始品湯。什麼叫做品湯，就是大燉煌有5種湯頭，除了天香麻辣湯以外，其他四種都可以喝上一碗事先品嚐並確認是不是OK；這個貼心的小動作其實還蠻重要，因為通常好吃又好喝的火鍋取決於湯頭的調味，如果調的好那吃起來就非常的享受，如果自己都不喜歡那反而就失去了吃火鍋的意義，而且還要一整鍋都吃完就會有點苦手啦是不是？！

湯頭由左到右依序是：

昆布原湯：採用台灣柴魚和日本昆布熬煮而成，也有蔬菜作為熬湯基底，所以喝起來有天然的甜味和清香((嗅
松露蕈菇湯：巴西蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇下去熬煮，再加入松露油和松露醬。這道菇味會比較重喔～而且菇味有人喜歡有人不喜歡，不愛菇味的捧油可以直接略過了XD
鹿角靈芝湯：因為靈芝的關係剛入口時會覺得稍微帶點苦味，但是有加入水梨很奇妙的喝了會有回甘的港結！
干貝碎上湯：以老母雞、豬大骨等食材熬製的湯頭，喝起來非常濃郁，因為膠質很多入口會有黏牙的感覺喔~

既然是吃鍋物，想必也有不錯的醬料可以使用。服務人員都會一一的解說醬料的吃法和口味。其中最特別的就是蔥醬的部份，也就是底下圖片在筷子旁邊。吃起來鹹鹹因為有加入鹽和油下去調味，非常適合配肉一起吃喔！他們的辣椒醬還有用橄欖油去炒過所以很香～

前菜的部份即使是單點只要有共鍋就會送，吃鍋物前還有前菜還真的是第一吃吃到。很有fu啊～蝦子吃起來有點檸檬的酸味好好味啊～

菜盤部份青菜給的很滿，而且菇類很多。強生非常喜歡菇類的食材因為抗氧化還可以抗癌還真的非常適合吃下去的健康食材～這次來吃到還有舞菇，很特別吧：）而且大燉煌主打的健康食材中，看不到任何加工的火鍋料，都是天然的食材這點太讓人欣賞啦~

雪花牛的部份看起來是不是非常棒啊！油脂和肉的分佈都很均勻，最喜歡吃這樣的牛肉啦！等一下就來試試看是否新鮮好吃！

主食的話我們各自選擇白飯還有烏龍麵

油條和豬大腸（沒有腥味）也是非常棒的單點食材，看到油條應該就猜得出來我們點了什麼湯頭吧…顆顆

油條丟下去也很好吃，對了如果要吃脆脆的口感，記得丟到鍋內大概20秒就可以撈起來吃啦，我們就喜歡吃這樣^^

墨魚、花枝、蝦槳。這個也非常Q彈好吃，且都是大燉煌店內製作並非加工過來的喔

TADA！這就是我們兩個人單點的所有東西，對了小吠是無辣不歡的傢伙當然點了天香麻辣湯頭，不過湯頭並不會無法喝下口，主要是因為用了辣都是用中藥材下去熬煮，再來一個最大的特色是麻辣湯頭以雞湯為基底，由於不是牛油所以喝起來並不會非常油膩反而偏爽口路線，真的是有別於一般火鍋店的製作方式啊！不過能夠堅持也是賣點之一，就連不喝麻辣湯的強生也敢喝啊！

對了強生選擇的另外一個鴛鴦鍋湯頭則是松露蕈菇湯～

無骨雞肉，好吃而且好厚實啊，這個雞肉也是老闆特地去找的。飼養方式都是健康無毒，拒絕打針的雞，所以雞肉吃起來真的都是蠻Q彈的。

蔬菜還有魚槳的部份服務人員都會親自前來桌邊服務，肉類就請大家動手自己來嘿～

吃到一半也有烏梅醋清理一下嘴巴的口感

牛肉真的好吃啊！建議丟下去大概15秒就可以撈起了，大約7分熟最好吃。而且偷偷說，這個牛肉的厚度不是薄的喔，比一般的厚，所以吃起來真的很有口感。主廚你的心機也太重了吧，都被你養壞嘴巴了

搭配蔥醬真的很美賣，看著這照片寫文又燒到自己>/////<

各位捧油，看到這邊你還不肚子餓嗎？哈哈

雞肉配飯還有烏龍麵真的都是很有水準的好吃啊

各位捧油，這個就是來自德國的機器，琉璃燒是也！他就是一台像餐車的方式在店內移動。全店有兩台這個機器，偷偷問了老闆，這一台就要30萬台幣，全台灣目前只有大燉煌鍋物有，要去別的地方也吃不到啦！這台的優點就是瞬間加熱可以在短時間內透過紅外線加溫到250度而且溫度還不會掉下來，非常持續。特殊的玻璃面板沒有毛細孔，所以油脂並不會滲入到玻璃裡面，反而油脂還會在肉裡面被封鎖起來，吃到的肉就是真正原汁原味的感受。

而這次為我們帶來好吃的感受的豬仔，他可是大有來頭喔！來自匈牙利的曼加利禮豬，全世界被列為最美味的豬仔之一。餵食方式都是吃玉米小麥大麥健康天然的食物，肉質裡面也有抗氧化的基因，第一次聽說豬肉也有抗氧化！來人啊，這隻豬怎麼吃，從今以後就照三餐來養強生吧，哇哈哈哈（叉腰狂笑

而且我們選的這隻豬還可以一豬三吃，就是三種不同料理的方式來食用，感覺非常的讚！

因為琉璃燒的餐車是移動式的，我們就看到主廚走過來我們桌邊親自為我們服務啦！真正的VIP感受啦！

第一吃：清蒸的匈牙利豬肉，搭配上面的薑絲，還有旁邊帶甜的紫蘇梅醬，這道吃起來真的好清爽好好吃喔！而且沒錯這個真的是用蒸的方式，肉質非常Q彈。

搭配薑絲也是很讚的吃法

第二吃：乾煎松板。一樣非常的Q彈，而且外皮很酥，裡面肉質還是嫩的。主廚的功力實在了得！琉璃燒機器也是很讚啦！

和我說，你看照片不會流口水啊？真的假的（台中腔）

第三吃：沙嗲松板。香料醬燒的味道不會太濃，比較偏南洋風的口感，也有椰汁調味在裡面所以也是很清爽的一道主菜。旁邊的蔬食一起搭配吃也很棒！

甜點：沾著黑糖醬還有旁邊黃豆粉吃的水幸玄餅還蠻清涼爽口的！

咖啡奶酪吃起來很紮實，咖啡凍也很咕溜。這道稍微甜甜的點心也很棒，反正甜點一直是另外一個胃不是嘛～

大燉煌鍋物琉璃燒的餐點真的是好吃又用心，而且老闆其實還蠻堅持健康食材還有頂級的料理方式，重點是如果要吃頂級的餐點，你不多帶一些人來吃一起share怎麼值得？！所以趕快拿起電話和親朋好友約一下，然後訂位後就前往用餐吧～雖然價位上乍看之下似乎有點偏高，但是從湯頭、食材到烹煮方式等等看下來就知道吃下來是貨真價實的健康美味，如果你有一個挑剔的味蕾，想要大啖火鍋美味又能兼顧健康的話推薦可以來吃看看大燉煌鍋物，不會後悔的啦！以上食記給大家參考囉！